Em casa, há diversos hábitos na cozinha que podem ameaçar sua saúde. Afinal, contribui para a contaminação por doenças transmitidas por alimentos (DTA). Apesar de ser um ambiente familiar, é importante estar ciente dos perigos e adotar medidas adequadas para garantir a segurança alimentar.
Um estudo conduzido pelo Centro de Pesquisas em Alimentos (FoRC) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP revelou práticas preocupantes entre os brasileiros. Portanto, mostra-se a necessidade de educação e conscientização sobre manipulação, preparo e armazenamento adequados de alimentos. Entenda.
Dados alarmantes
Durante o período de 2000 a 2018, o Brasil notificou 247,5 mil casos de DTA, resultando em 195 mortes, segundo dados do Ministério da Saúde. Mundialmente, estima-se que aproximadamente 600 milhões de pessoas adoeçam anualmente devido às DTAs, com 420 mil mortes associadas.
Os dados são da Organização Mundial da Saúde (OMS). Surpreendentemente, a cozinha doméstica responde por 37% dos casos de DTA no Brasil.
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Quais os hábitos na cozinha que podem ameaçar sua saúde?
Veja a lista de hábitos na cozinha que podem ameaçar sua saúde:
- Lavar Carnes na Pia: Cerca de 46,3% dos participantes do estudo afirmaram lavar carnes na pia da cozinha. No entanto, essa prática pode espalhar potenciais microrganismos, representando um risco à saúde.
- Consumir Carnes Malcozidas: O hábito de consumir carnes malcozidas foi observado em 24,1% dos entrevistados. Isso apresenta risco microbiológico, sendo fundamental cozinhar os alimentos adequadamente para inativar patógenos.
- Consumir Ovos Crus: Aproximadamente 17,4% dos participantes consomem ovos crus ou malcozidos, como em maioneses caseiras, aumentando o risco de contaminação por bactérias como Salmonella.
- Higienização Incorreta de Verduras e Frutas: A pesquisa revelou que muitas pessoas higienizam verduras e frutas de forma inadequada. É essencial lavá-las com água corrente e utilizar solução clorada, especialmente para alimentos consumidos crus.
- Armazenamento Inadequado de Alimentos Prontos: Deixar alimentos prontos fora da geladeira por mais de duas horas, como constatado em 11,2% dos participantes, favorece o crescimento microbiano e é uma das principais causas de surtos de doenças alimentares.
- Descongelamento Incorreto de Alimentos: Uma parcela significativa da população (39%) realiza o descongelamento de alimentos à temperatura ambiente, o que pode propiciar o desenvolvimento de microorganismos perigosos. É crucial adotar métodos seguros, como a geladeira ou o micro-ondas, para descongelar alimentos.
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Recomendações para uma Cozinha Segura
A mudança de hábito é a principal forma de combater os riscos à saúde na cozinha doméstica. Veja, a seguir, algumas dicas:
- Evite lavar carnes na pia, pois isso pode espalhar microrganismos.
- Certifique-se de cozinhar os alimentos adequadamente, especialmente carnes.
- Evite consumir ovos crus, optando pelo cozimento para reduzir riscos de contaminação.
- Higienize corretamente verduras e frutas com água corrente e solução clorada.
- Armazene alimentos prontos na geladeira dentro de duas horas após o preparo.
- Descongele alimentos com segurança, utilizando métodos apropriados como a geladeira ou o micro-ondas.
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A conscientização sobre práticas seguras na cozinha é essencial para prevenir doenças transmitidas por alimentos. Portanto, ao adotar medidas adequadas de manipulação, preparo e armazenamento de alimentos, garante-se a segurança alimentar e promover uma vida saudável para toda a família.
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