Celebrar o São João é uma tradição que atravessa séculos e com ela, uma vasta gastronomia típica se revela em cada festa junina. Porém, com os preocupantes índices de obesidade e doenças relacionadas à alimentação, é importante adaptar os costumes culinários para manter a saúde sem perder a alegria das festividades. Vejamos como as antigas receitas podem ganhar versões mais saudáveis.
A mistura cultural de ingredientes indígenas, portugueses e africanos deram origem aos pratos típicos que conhecemos hoje. Porém, a nutricionista Priscilla Primi ressalta que, mesmo com a tradição, é possível fazer substituições inteligentes nos ingredientes para reduzir calorias sem perder o sabor característico das delícias juninas.
Quais as melhores substituições nos pratos juninos?
Segundo Primi, pequenas mudanças podem fazer grande diferença. Por exemplo, na canjica, que tradicionalmente leva leite condensado, podemos optar por leite desnatado ou semidesnatado e eliminar o leite condensado, temperando com especiarias como canela para enriquecer o sabor sem adicionar açúcares.
Alternativas saudáveis para doces tradicionais
- Pé de moleque: Substituir o amendoim por castanhas como a do Pará e reduzir o açúcar da receita em 25%.
- Bolo de milho: Diminuir a quantidade de óleo e açúcar na massa, usando metade do que geralmente é pedido na receita tradicional.
- Doce de abóbora: Usar menos açúcar e aproveitar os sabores naturais da abóbora com especiarias como canela e cravo.
Opções de pratos principais e acompanhamentos
Para os pratos principais e acompanhamentos, a escolha de ingredientes menos calóricos é essencial. Carne bovina e salsichões podem ser substituídos por espetinhos de peito de frango ou queijo coalho, que, embora às vezes tachados de vilões, são bem menos calóricos. Outra opção é a pamonha, que, se preparada com controle de açúcar e escolha de leites mais light, torna-se uma opção interessante para quem não quer abrir mão do sabor.
Por fim, lembrando que outras opções saudáveis incluem a pipoca, feita com um toque de azeite ao invés de manteiga ou óleo em excesso, e o milho cozido na espiga, que mantém suas fibras e ajuda na sensação de saciedade. Todos esses ajustes garantem que você possa celebrar o São João de forma saudável, sem deixar de lado as delícias que tanto esperamos durante o ano.
Respeitando a tradição e adaptando as receitas, é possível participar do arraiá com saúde e alegria. Vamos celebrar com consciência e aproveitar cada momento das festas juninas!
